Gebackene Salbeiblätter

Rezept, geliefert von Marion Bösen, Stipendiaten des Kunstfonds Formine 2008. Sie wiederum hat das Rezept von Chiara aus Venedig.

Man nimmt pro Nase 3 - 6 Salbeiblätter, je nach Größe. Die muß man gewaschen haben, sonst perlt der Teig wieder ab.

Der Teig besteht aus ungefähr gleichen Teilen Ei - Mehl - Bier und einer Prise Salz.

Jedes Blatt wird in den Teig eingestippt und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun gebraten.

Danach läßt man auf Küchenpapier abtropfen und und salzt beliebig nach.

Auf gleiche Art kann man auch mit Zucchiniblüten verfahren.

Es gibt einen großen Salbei-Strauch bei der Terrasse der Osteria und kleinere Sträucher in den Kräutergärten des Casa Rossa. Zucchiniblüten gibt es gelegentlich im oberen Weingarten des Casa Rossa.